Page 109 - Wisata Kuliner

b. Meningkatkan kapasitas orang kreatif bidang kuliner
dengan fokus peningkatan keahlian dalam kuliner trade-
sional Indonesia
2. Kebijakan perlindungan, pengembangan dan pemanfaatan
sumber daya alam dan sumber daya budaya bagi industri
kuliner secara berkelanjutan yang mengarah kepada:
a. Mengembangkan sistem pengetahuan mengenai kuliner
Indonesia yang akurat dan dapat diakses dengan mudah
b. Mengembangkan bahan baku lokal yang kompetitif,
berkualitas, dan mudah diakses
3. Kebijakan penciptaan industri kuliner yang berdaya saing,
tumbuh, beragam, dan berkualitas yang mengarah kepada:
a. Memfasilitasi penciptaan dan peningkatan profesionalisme
(skill-knowledge-attitude) wirausaha kuliner dan kolaborasi
dan penciptaan jejaring kreatif antar wirausaha kuliner di
tingkat lokal, nasional, dan global
b. Memfasilitasi penciptaan usaha kuliner tradisional
Indonesia yang kreatif dan kolaborasi antar usaha kreatif
lainnya di tingkat lokal, nasional, dan global
c. Memfasilitasi peningkatan kualitas, jumlah, dan keragaman
produk kuliner kreatif berbasis kuliner tradisional Indo-
nesia melalui peningkatan riset, kompetisi kreasi dan
pengembangan standar produk berdaya saing di tingkat
lokal dan global
4. Kebijakan kelembagaan yang mendukung pengembangan
industri kuliner yang mengarah kepada:
a. Harmonisasi-regulasi (menciptakan, deregulasi) yang
mendukung pengembangan industri kuliner tradisional
Indonesia
b. Meningkatkan sinergi,koordinasi, dan kolaborasi antar
aktor (intelektual, bisnis, komunitas, dan pemerintah) dan
orang kreatif dalam pengembangan kuliner tradisional
Indonesia
c. Memfasilitasi dan memberikan penghargaan kepada orang/
karya/wirausaha/usaha kreatif berbasis kuliner tradisional
Indonesia

101 | Rencana Pengembangan Kuliner di Indonesia