Page 106 - Wisata Kuliner

sional Indonesia dengan standar global secara rutin di
beberapa daerah.
3. Terciptanya pusat pengetahuan sumber daya budaya menge-
nai kuliner tradisional Indonesia yang akurat dan terpercaya
serta dapat diakses secara mudah dan cepat yang dapat
diindikasikan oleh:
a. Adanya hasil pemetaan kekayaan kuliner tradisional
Indonesia
b. Adanya direktori kekayaan kuliner tradisional Indonesia
c. Adanya peningkatan kegiatan pelestarian kekayaan
kuliner tradisional Indonesia
d. Adanya pusat informasi kuliner tradisional Indonesia baik
di tingkat daerah maupun nasional
4. Terciptanya akses untuk mendapatkan bahan baku yang
bercirikhas lokal, beragam dan kompetitif yang dapat diin-
dikasikan oleh:
a. Adanya peningkatan akses mendapatkan bahan baku
b. Adanya hasil pemetaan potensi bahan baku unggulan
daerah
c. Adanya akses yang baik dalam mendapatkan bahan baku
unggulan daerah
5. Meningkatnya wirausaha kuliner tradisional kuliner Indone-
sia yang berdaya saing dan dinamis yang dapat diindikasikan
oleh:
a. Adanya peningkatan jumlah wirausaha yang mengalami
peningkatan kemampuan kreasi dan produksi
b. Adanya peningkatan jumlah wirausaha yang mengalami
penguatan jejaring
6. Meningkatnya usaha kuliner tradisional Indonesia yang
berdaya saing, bertumbuh, dan berkualitas yang dapat
diindikasikan oleh:
a. Adanya peningkatan jumlah usaha kuliner tradisional
Indonesia yang memiliki standar nasional maupun global
7. Meningkatnya keragaman dan kualitas karya kuliner
tradisional Indonesia yang dapat diindikasikan oleh:

98 | Buku Wisata Kuliner