Page 89 - Wisata Kuliner

lar dan terkenal di dunia internasional. Beberapa negara asia
telah mampu menampilkan ikon kulinernya di tingkat dunia dan
mendapatkan pengakuan dunia, seperti Thailand dengan Tom
Yam, Jepang dengan Sushi, Korea Selatan dengan Kimchi,
Singapore dengan Laksa, dan sebagainya.
Beberapa negara yang memiliki industri kuliner yang sudah
maju bahkan hingga ke tingkat internasional memiliki kekuatan
dalam upaya mempromosikan kuliner asli negaranya. Contoh
paling dekat adalah Thailand, sesama negara Asia dan sama-sama
memiliki ragam kuliner tradisional yang bervariasi namun sudah
maju terlebih dahulu di tingkat internasional dibandingkan
dengan Indonesia. Dukungan pemerintah menjadi faktor penting
yang menjadikan Thailand mampu berkembang di bidang kuliner.
Salah satunya adalah dukungan pemerintah dalam membantu
mendirikan usaha kuliner tradisional di luar negeri. Sudah banyak
sekali restoran Thailand tersebar di negara-negara Eropa dan
Amerika. Selain itu dalam usaha mengembangkan kuliner trade-
sional, pemerintah Thailand mengadakan program Thai Kitchen
To The World, sebuah gerakan untuk mempromosikan kuliner
Thailand di mata dunia yang gencar dilakukan oleh hotel dan
restoran di Thailand. Program ini menjadikan hotel atau restoran
yang beskala internasional pun menawarkan kuliner tradisional
dengan kualitas dan standar dunia. Hal ini yang dirasa masih
kurang diterapkan di Indonesia, masih banyak hotel dan restoran,
khususnya hotel berbintang di Indonesia, lebih menonjolkan
kuliner mancanegara, padahal sebagian besar tamu hotel tersebut
berasal dari mancanegara. Seharusnya hotel-hotel di Indonesia
bisa memanfaatkan kesempatan tersebut untuk mempopulerkan
masakan Indonesia di mata dunia. Oleh karena itu, terdapat
beberapa faktor yang perlu ditingkatkan apabila kuliner trade-
sional Indonesia ingin bersaing di tingkat internasional, yaitu
1. Dukungan pemerintah yang optimal;
2. Menjamin ketersediaan pasokan bahan baku kuliner tra-
disional dari Indonesia;
3. Meningkatkan jumlah restoran Indonesia di luar negeri;

81 | Peta dan Ruang Lingkup Industri Kuliner