Page 5 - ประเภทอาหารญปน_Neat

คัตซึโอะ ( ปลาโอ หรือ ปลาทูน่าท้องแถบ )

เป็นส่วนผสมหลักของน้ าสต๊อกปลา (ดาชิ) ปลาคัตซึโอะเป็นหนึ่งในปลาที่มี

ความส าคัญในด้านอาหารญี่ปุ่น ปลาคัตซึโอะยังถูกน ามาท าเป็นซาซิมิ แต่นิยม

รับประทานในแบบที่เหมือนกับซาซิมิที่เรียกว่า คัตซึโอะโนะทาทากิ ซึ่งเนื้อรอบๆเนื้อ

ของคัตซึโอะจะไหม้เล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสส้มตามด้วย

เครื่องเคียงเช่น กระเทียมและขิงขูด

คังปาชิ ( ปลาหางเหลือง / ปลาส าลี )ปลาคังปา

ชิ เป็นปลาที่มักจะถูกน ามาท าเป็นซาซิมิ ปลาคังปาชิจะมีลักษณะคล้ายกับปลาบุริ

แต่จะมีน้ าหนักที่เบากว่าและโปร่งแสงมากกว่า เนื้อปลาจะดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนโดย

ปลาจะมีเนื้อนุ่มและติดมัน

บุริ/ฮามาชิ ( ปลาหางเหลืองหรือปลาส าลี )มี

ลักษณะที่ใกล้เคียงกับปลาคังปาชิ หรือจะมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปลาฮามาชิ

ลักษณะของเนื้อปลาจะมีสีขาวอมชมพู โปร่งแสง มีไขมันสูงอุดมไปด้วยรสเนย ปลาบุ

ริจะมีตลอดทั้งปี แต่จะถือว่าดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว