Page 17 - E-modul Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
P. 17
B. Pengolahan
Kelapa merupakan tanaman yang hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan menjadi
berbagai produk.
Gambar 5. Pohon Industri Kelapa
1. Kopra
a. Proses Pembuatan
Kopra merupakan hasil dari daging buah kelapa yang dikeringkan. Prinsip pembuatan kopra
ini adalah melakukan proses pengeringan. Proses pembuatan kopra diawali dengan proses
pembelahan butir kelapa dengan menggunakan golok atau kampak.
Kelapa yang telah dibelah selanjutnya segera dikeringkan. Pengeringan harus segera
dilakukan agar kelapa tidak berlendir dan berwarna kuning. Pengeringan dapat dilakukan dengan
dua cara yaitu penjemuran dan pengeringan buatan
Cara pengeringan dengan penjemuran ini dilakukan dengan menggunakan peralatan yang
sederhana. Kopra hasil penjemuran pada cuaca yang cerah menghasilkan kopra yang berwarna
