Page 18 - E-modul Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal

cerah dan kandungan air 7-9 %. Penjemuran kopra memiliki kekurangan yaitu membutuhkan

tempat yang relatif lebih luas, tergantung pada cuaca dan membutuhkan waktu penjemuran yang
lebih lama

Gambar 6. Pengeringan Kopra

Penjemuran dilakukan dengan meletakkan belahan kelapa di atas rak atau tempat

penjemuran dengan buah kelapa menghadap ke atas. Pada cuaca yang cerah, daging buah akan
mudah dicungkil ketika penjemuran dilakukan selama 2 hari. Daging buah kelapa yang telah

dipisah tersebut dijemur selama 3-5 hari untuk menghasilkan daging buah yang kering. Sehingga

untuk mengeringkan buah kelapa dengan cara penjemuran waktu dibutuhkan waktu 7-9 hari.

Cara pengeringan lain adalah dengan pengeringan buatan yaitu pengeringan dengan panas

api atau pengasapan langsung dan pengeringan dengan panas tidak langsung. Pengeringan dengan
panas api atau pengasapan, daging buah kelapa kontak langsung dengan gas atau panas yang

timbul dari pembakaran yang berasal dari sumber api. Sedangkan pengeringan dengan panas tidak
langsung, daging buah kelapa tidak kontak langsung dengan sumber panas.