Page 103 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

3. Entonnez la préparation dans les boyaux, en veillant bien à ce qu’un
tiers de chaque boudin reste vide pour qu’il n’éclate pas. Piquez les
boudins à l’aide d’une aiguille passée à la flamme.

4. Dans un faitout, portez le bouillon à frémissement et faites-y cuire les

boudins pendant 30 minutes.