Page 195 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

Saucisses sucrées-salées à la mangue et au

pain d’épice

Une association très complémentaire pour un mets

original qui surprendra vos convives. À décliner avec

une simple salade pour un repas convivial ou

présentées à l’assiette et complétées avec une

compotée de mangues épicée servie en verrine et

intercalée entre une purée de pommes de terre et une
purée de brocolis, pour l’explosion de couleurs...

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min + 20 min

Conservation : 2 à 3 jours au frais

Pour 12 à 14 saucisses

1 kg de chair à saucisse

5 mangues bien mûres

500 g de pain d’épice

25 cl de lait

3 œufs

1 l de vin blanc fruité

Sel, poivre, muscade