Page 197 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

Saucisses aux poireaux crémés

Ces saucisses délicatement parfumées aux poireaux

ont leur place dans un menu festif, surtout si vous

choisissez de les servir avec des tagliatelles fraîches

et des champignons (cèpes, girolles, pleurotes)

sautés.

Préparation : 35 min

Cuisson : 30 + 20 min

Conservation : 2 à 3 jours au frais

Pour 12 saucisses

1 kg de chair à saucisse

3 beaux poireaux

4 oignons

1 botte de persil

3 œufs

250 g de crème fraîche épaisse

1 l de vin blanc

25 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile

Sel, poivre, noix de muscade râpée