Page 245 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
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CUISINE
des RESTES
(boudins ou saucisses)
Il est toujours ennuyeux de se retrouver avec des restes qui ne
sont pas en quantité suffisante pour assurer un repas. Les recettes
suivantes permettent de recycler boudins blancs, noirs ou
saucisses variées et trouveront leur place dans des dîners
conviviaux comme dans des repas festifs. Sachez que boudins et
saucisses, même cuisinés, peuvent tout à fait se congeler pour une
utilisation ultérieure. Les recettes qui suivent ne sont pas
exhaustives, à vous d’inventer les vôtres !
