Page 250 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
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Croustillants sucrés-salés aux pétales de
saucisses
De simples feuilletés alternant oignons caramélisés à
la cannelle et fines tranches de saucisses. Un délice
pour une entrée très raffinée.
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min +10 min
Conservation : 2 jours au frais
Pour 6 personnes
3 ou 4 saucisses de votre choix
6 gros oignons
25 g de beurre
3 cuillerées à soupe d’huile
1 verre de vin blanc
1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre
1 grosse pincée de cannelle
250 g de crème fraîche épaisse
4 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalés
1. Épluchez les oignons, émincez-les très finement. Mettez-les à fondre
dans une poêle dans le mélange beurre/huile. Tournez bien.
2. Lorsqu’ils commencent à dorer, mouillez avec le vin blanc. Continuez
la cuisson. Lorsque le vin blanc s’est évaporé, saupoudrez avec le
sucre et la cannelle. Laissez légèrement caraméliser et déglacez avec la
crème fraîche.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
