Page 255 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
P. 255
Cette entrée sera vraiment parfaite si vous la servez avec des tuiles de
parmesan dont voici la recette : mélangez 100 g de parmesan râpé avec 1
cuillerée à soupe rase de farine. Déposez des petits tas bien espacés dans
une grande poêle antiadhésive très chaude. Lorsqu’ils prennent une belle
teinte dorée, décollez-les à l’aide d’une spatule et roulez-les sur un rouleau
à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme arrondie. Laissez
refroidir.
