Page 46 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

3. Lutez la terrine avec une pâte molle composée de farine et d’eau.
Mettez-la ensuite au four à 150 °C (th. 5) pendant 20 heures.

4. Laissez refroidir la terrine avant de l’ouvrir et de dénouer chaque pied.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

5. Roulez les pieds dans la chapelure et faites-les rissoler 10 minutes de
chaque côté avant de servir.