Page 43 - MEDIA INFORMASI DIGITAL_Neat
P. 43
Kelempang
Sumber: Dokumentasi pribadi
peneliti
Kemplang adalah kerupuk ikan khas Sumatera Selatan,
terutama Palembang dan Bangka Belitung, yang sangat
populer baik di daerah asalnya maupun di luar daerah.
Kemplang dibuat dari daging ikan berdaging putih
seperti ikan gabus atau tenggiri yang digiling, dicampur
dengan air dan bumbu-bumbu seperti garam, bawang,
dan merica, lalu diaduk hingga kalis. Setelah itu, adonan
dicetak, dikukus, dan dijemur hingga kering sebelum
akhirnya digoreng atau dipanggang hingga mekar dan
renyah (Nafsiyah et al., 2022).
43
