Page 39 - MEDIA INFORMASI DIGITAL_Neat
P. 39
Terdapat dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan
tekwan kering. Tekwan basah dibuat dengan cara direbus
dan langsung disajikan, sedangkan tekwan kering dikukus
lalu dijemur hingga kering agar dapat disimpan lebih
lama dan disajikan pada waktu tertentu. Inovasi juga
dilakukan dengan menggunakan bahan dasar jamur tiram
putih sebagai alternatif pengganti ikan, sehingga harga
tekwan menjadi lebih terjangkau dan tetap memiliki cita
rasa yang baik (Shaw et al., 2023).
Selain sebagai kuliner tradisional, pelestarian tekwan
juga dilakukan melalui pelatihan dan edukasi kepada
masyarakat, terutama kelompok ibu-ibu dan remaja
puteri, agar resep tradisional ini tetap lestari dan dapat
meningkatkan pendapatan keluarga (Susanti et al., 2022)
Penggunaan berbagai jenis ikan seperti gabus, tenggiri,
dan ikan lainnya juga telah diteliti untuk menyesuaikan
ketersediaan bahan baku dan preferensi konsumen, tanpa
mengurangi kualitas dan cita rasa tekwan (Pratama &
Ustadi, 2023).
39
