Page 57 - MEDIA INFORMASI DIGITAL_Neat
P. 57
Bekasam
Sumber: (Setiarto & Herlina, 2024).
Bekasam merupakan salah satu bentuk kearifan
tradisional masyarakat Indonesia dalam mengawetkan
ikan melalui proses fermentasi dengan garam. Tradisi ini
berkembang di berbagai daerah, terutama di Sumatera
Selatan, sebagai solusi untuk memanfaatkan hasil
tangkapan ikan yang melimpah agar dapat dikonsumsi
dalam waktu lama, sekaligus menciptakan cita rasa khas
yang digemar (Azara et al., 2019; Miftachurrochmah et al.,
2024).
57
