Page 62 - Buku Pengayaan Kimia Elektronik Etnosains
P. 62
Gambar 16. Mekanisme Gelatinisasi
Sumber: https://slidetodoc.com/functional-
properties-of-food-every-ingredient-used-in/
nnnnnGula yang digunakan sebagai topping makanan tradisional
ini melewati berbagai proses sebelum siap digunakan. Salah satu
tahapannya yaitu proses pemurnian gula. Proses pemurnian gula
merupakan salah satu aplikasi dari penerapan sifat koloid
adsorpsi. Gula tebu yang masih berwarna dilarutkan ke dalam air
panas kemudian dialirkan melewati sistem koloid yaitu tanah
diatom atau karbon. Zat warna yang terkandung dalam gula tebu
akan teradsorpsi sehingga diperoleh gula yang bersih dan
berwarna putih.
Kolom Review
Sifat adsorpsi diartikan sebagai proses
menyerap suatu zat-zat pada permukaan
koloid.
51
