Page 182 - 5f871381b4cd9c6426e115cd17c3ac43
P. 182
158 | Kekinian Keanekaragaman Hayati Indonesia 2014
pangan sehingga dapat mengurangi tekanan Padi di Sukamandi sampai tahun 2011 telah
konsumsi beras. Ismail menjelaskan bahwa dilepas 244 kultivar padi, 90% di antaranya
Indonesia memiliki 77 jenis sumber pangan telah diadopsi oleh petani (Kompas, 5 Maret
nonberas, antara lain ubi kayu, jagung, 2012). Padi lokal yang tersisa adalah varietas
ganyong, garut, suwek, sukun, pisang, labu yang secara ekonomi memiliki harga tinggi
kuning, talas, gembili, gembolo, , kentang, seperti cianjur, rojo lele, menthik, pandan
kacang-kacangan, dan ubi jalar (Hadi 2014). wangi, dan sebagainya. Plasma nutfah padi
Oleh sebab itu, masih diperlukan keahlian yang disimpan di Kementerian Pertanian
dan penelitian di bidang kehati yang dapat adalah sebanyak 4.121 nomor dan padi liar
mendukung penganekaragaman pangan di sebanyak 94 nomor.
Indonesia. Jagung merupakan sumber pangan
kedua di Indonesia. Beberapa etnik di daerah
6.1.1 Sumber Pangan Utama menggunakan jagung sebagai sumber karbo-
Kebutuhan mendasar manusia adalah karbo- hidratnya. Di samping itu, jagung juga dapat
hidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan digunakan sebagai pakan ternak dan minyak
air. Karbohidrat merupakan unsur pangan goreng. Berbeda dengan padi, jagung bukan-
utama karena berfungsi sebagai sumber lah tanaman asli Indonesia. Kultivar yang
energi, diikuti oleh protein dan vitamin yang ada di Indonesia mempunyai biji berwarna
merupakan kebutuhan pelengkap. Sumber kuning, putih, dan merah/hitam. Berdasarkan
karbohidrat untuk pangan dapat berupa data Badan Pusat Informasi Jagung Provinsi
biji-bijian, tepung, dan umbi-umbian. Bahan Gorontalo tahun 2012, tercatat 35 kultivar
yang dapat berfungsi sebagai makanan pokok jagung hibrida sudah dilepas, sedangkan
berupa biji-bijian antara lain padi, jagung, dan jagung komposit 15 kultivar, jagung lokal 7
gandum, sedangkan yang berupa tepung kultivar dan jagung galur 5 kultivar. Saat ini
diperoleh dari pohon seperti sagu dan nipah. tercatat 1.052 nomor plasma nutfah jagung
Bahan karbohidrat umbi-umbian antara yang disimpan di Balai Besar Penelitian dan
lain ubi kayu, ubi jalar, talas, gadung, dan Pengembangan Bioteknologi dan Sumber
suweg. Akhir-akhir ini dikenal adanya umbi Daya Genetika Pertanian (BB-Biogen), Bogor.
prospek tif karena kandungan karbohidratnya Sorgum (Sorghum bicolor) berasal dari
lebih tinggi dibanding dengan kandungan wilayah Sungai Niger di Afrika. Domestikasi
karbohidrat pada tepung beras, tepung terigu, sorgum dimulai sejak 3.000 tahun sebelum
dan tepung jagung. Umbi tersebut adalah Masehi ke daerah Etiopia dan Mesir (House
umbi jalawure (Sunda), kecondang (Jawa), 1985). Saat ini 80% area penanaman sorgum
dan taka laut (Melayu, Sumatra) yang dikenal berada di wilayah Afrika dan Asia walaupun
dalam dunia ilmu pengetahuan sebagai Tacca produksi sorgum di dunia masih didominasi
leontopetaloides. Jenis ini sudah sejak lama oleh Amerika Serikat, India, Nigeria, China,
dimanfaatkan oleh masyarakat Garut Selatan Mexico, Sudan, dan Argentina (ICRISAT/
dan Talaud sebagai bahan untuk membuat FAO 1996). Di Indonesia, selain merupakan
kue dan makanan bayi. sumber karbohidrat untuk pangan, sorgum
juga digunakan untuk pakan ternak. Selain
Beras merupakan sumber pangan utama
masyarakat Indonesia. Pada umumnya dike- itu, sorgum juga dimanfaatkan sebagai beras
nal beras putih, namun ada juga beras merah sorgum sebagai pengganti nasi, bubur, dan
dan bahkan ada juga beras hitam. Produksi bahan baku makanan lainnya, sementara
beras di Indonesia dihasilkan dari padi sawah tepung sorgum digunakan sebagai bahan
(irigasi), padi tadah hujan (huma), dan padi campuran dalam pembuatan kue, biskuit,
air dalam atau padi mengambang. Diperki- roti, mi, dan juga sebagai bahan pembuat lem
rakan tidak kurang dari 10.000 varietas padi dan bir. Daunnya dapat digunakan sebagai
berhasil dikembangkan di berbagai tempat di pakan ternak, sedangkan batangnya digu-
Indonesia sebelum era Revolusi Hijau. Peme- nakan sebagai bahan pembuat sirop. Jumlah
rintah Indonesia kemudian mengembangkan koleksi plasma nutfah sorgum di BB-Biogen
benih-benih padi baru yang dapat mening- saat ini adalah sebanyak 226 nomor aksesi.
katkan produksi padi. Menurut Kementerian Sagu merupakan tanaman asli Indonesia
Pertanian, Balai Besar Penelitian Tanaman yang banyak tumbuh di daerah yang ter-
