Page 126 - FTHP_BUKU AJAR
P. 126
BAB VII
Fisiologi dan Teknologi Pasca
Panen Tanaman Serealia
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa mengetahui berbagai karakteristik fisiologi
pascapanen berbagai tanaman pangan (serealia, ubi dan umbi,
kacang-kacangan)
2. Mahasiswa memiliki kemampuan melakukan kegiatan teknologi
pengolahan pascapanen berbagai jenis tanaman serealia tersebut
dengan baik untuk memperoleh produk tanaman serealia yang
berkualitas tinggi dan bervariasi
Deskripsi
Pada bab ini dipelajari mengenai berbagai faktor yang berpengaruh
terhadap penyimpanan padi, sistem penyimpanannya serta teknologi
pengolahannya. Dipelajari juga mengenai fisiologi pascapanen
jagung, penanganan pascapanen jagung dan teknologi pengolahan
jagung.
Kata Kunci : Padi, jagung, fisiologi, pascapanen, serealia
Uraian materi
Serealia atau biji-bijian merupakan jenis tanaman yang ditanam
untuk dipanen biji/bulirnya sebagai sumber karbohidrat. Kebanyakan
serealia merupakan anggota dari suku padi-padian
106 Siti Asmaniyah Mardiyani
