Page 131 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

Gambar 7.2 a. Aneka merk beras kemasan di supermarket
(www.karungberas.biz), b. Kue tradisional berbasis beras

JAGUNG
Jagung merupakan bahan pangan ke dua setelah beras. Di beberapa
tempat di Indonesia jagung masih merupakan bahan makanan pokok.
Peningkatan produksi jagung diperlukan untuk mencukupi kebutuhan
pangan dan menunjang pogram diversifikasi pangan.
Penyimpanan merupakan salah satu kegiatan dalam penanganan
pascapanen jagung yang perlu mendapat perhatian serius. FAO
melaporkan bahwa kehilangan hasil sebesar 10-20% pada jagung
terutama terjadi pada fase penyimpanan.
Penanganan Pascapanen Jagung
Penanganan pascapanen jagung yang optimal dimaksudkan untuk
menjaga mutu jagung agar tetap sama dari sejak panen hingga sampai ke
tangan konsumen, memperkecil jumlah kehilangan pada semua
kegiatan yang dilakukan dan untuk memperoleh jagung

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 111