Page 135 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

Gambar 7.4. Shorghum dan hasil olahannya
(www.lamongankab.go.id)

Ringkasan

B iji padi adalah organisme hidup yang masih melakukan

proses metabolisme setelah panen. Faktor-faktor yang berpengaruh
terhadap penyimpanan padi antara lain suhu, kelembaban, kadar
air, komposisi kimia biji, proses respirasi, dan sanitasi
ruang simpan. Secara umum masyarakat
mengkonsumsi padi dalm bentuk beras tanak. Beras bermutu
tinggi memiliki cirri antara lain berwarna putih, utuh dan tidak
apek. Produk olahan lanjut beras adalah tepung beras, lontong,
tape, dan jajanan tradisional., dan beras instan. Penanganan
pascapanen jagung yang optimal dimaksudkan untuk menjaga
kualitas jagung sampai ke tangan konsumen. Pengeringan pada
jagung penting dilakukan untuk menghindari serangan jamur
slama penyimpanan. Pemipilan yang efisien dilakukan
dengan menggunakan mesin pemipil pada jagung yang telah
dikeringkan. Di daerah-daerah tertentu jagung dipergunakan
sebagai makanan pokok. Pada komunitas yang lebih modern
jagung diolah lanjut menjadi tepung maizena untuk bahan baku
kue, minyak jagung, atau emping jagung.

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 115