Page 102 - BAB 1

tentang pengawetan dan penyimpanan bahan makanan dengan

tidak mengurangi kadar gizi yang ada pada bahan makanan
tersebut. Berbagai hal yang perlu dipelajari orang tua berkaitan
dengan tata laksana makanan keluarga antara lain: Penggolongan
bahan makanan; Dasar pengetahuan bahan makanan;

Penganekaragaman makanan. Berikut ini adalah deskripsinya:

5.1 Penggolongan Bahan Makanan
Bahan makanan yang lazim digunakan bagi manusia secara
Nasional dapat dikelompokan menjadi sepuluh yaitu:
 Bahan makanan jenis padi-padian (serelia), umbi-umbian dan

hasil olahannya. Bahan makanan kelompok ini antara lain
adalah: beras, jagung, gandum, jewawut, jail, berbagai jenis

umbi, seperti kentang, ubi kayu, ubi jalar dan jenis umbi lain.
Berbagai hasil olahan dari bahan makanan itu seperti: mi, roti,
havermmout, maizena. Jika dilihat dari zat gizi utamanya bahan-
bahan yang tergolong dalam kelompok ini adalah bahan

makanan sumber karbohidrat yang dalam susunann menu
Indonesia menduduki sebagai makanan pokok.

 Bahan makanan jenis kacang-kacangan danhasil olahnya.
Termasuk dalam kelompok ini adalah jenis kacang seperti:
kacang tanah, kacang hijau, kedelai. Berbagai jenis biji-bijian
seperti: jambu monyet, kelapa, buah melinjau. Sedangkan hasil

olahannya seperti: kecap, tempe, tahu, tepung hunkue dan
sebagainya. Bahan makanan kelompok ini lebih berfungsi

sebagai sumber protein nabati, merkipun tidak semua bahan
makanan tersebut mengandung protein tinggi.

Asih Kuswardinah 93