Page 36 - The Table Masters Magazine_Pre01

INSPIRING MASTER

STORYTELLING - WHO IS HE?
THE FETAM SOURCE OF INSPIRATION

Paul-Henri Cuvelier

1 MAÎTRE D’HÔTEL BELGIË/BELGIQUE 2018
E
OWNER “PAUL DE PIERRE” MAARKEDAL
Een Maître d’hôtel is een geboren duizendpoot die Un maître d’hôtel est un homme d’orchestre né, qui
alle facetten van de horeca begrijpt. Een gedreven comprend toutes les facettes de l’HoReCa. Une per-
persoon die een team kan leiden met de nodige in- sonne motivée qui peut diriger une brigade avec les
zichten van een kelner, een barman, een sommelier connaissances nécessaires d’un serveur, d’un barman,
een barista en zelfs... een psycholoog. Dat boeit mij d’un sommelier, d’un barista et même... d’un psycho-
als dusdanig aan mijn job, die ik met hart en ziel logue. C’est ce qui me fascine dans mon travail, que
uitvoer. De liefde voor mijn vak en de aantrekkings- je fais avec cœur et âme. L’amour de mon métier et
kracht van uitdagingen leidde mij tot de erkende l’attrait des défis m’ont conduit au concours d’ar-
ambachtswedstrijd van de Club Prosper Montag- tisanat reconnu du Club Prosper Montagné. Cela
né. Dit leverde mij de titel van “Eerste Maître m’a valu le titre de “Premier Maître d’Hôtel 2018”.
d’Hotel 2018” op. Men kan slechts één maal de On ne peut gagner le titre qu’une seule fois et c’est
titel winnen en juist daarom haal ik sindsdien mijn exactement la raison pour laquelle j’ai pris plaisir à
plezier uit het coachen van kandidaten voor deze entraîner les candidats à ce concours depuis lors. Jus-
wedstrijd. Tot nu toe met succes! Want ik coachte qu’à présent, le succès est au rendez-vous ! Parce que
de winnaars van ‘Eerste Maître d’Hôtel van België j’ai coaché les lauréats des “Premiers Maîtres d’Hôtel
’ van de voorbije 3 jaren 2019, 2020 en 2021! De de Belgique” des 3 dernières années 2019, 2020 et
coaching van de Beste Commis van België 2018 2021 ! L’encadrement du Meilleur commis de salle
en 2021 kan ik ook op mijn conto schrijven. Met de Belgique 2018 et 2021 est également à mon hon-
veel animo coachte ik ook Ief Vanhonnacker. Ief neur. Avec beaucoup d’enthousiasme, j’ai également
werd bekroond met de titel ‘1st Maître d’Hôtel van entraîné Ief Vanhonnacker. Ief a remporté le titre
de wereld of ‘Championnat du monde des Maît- de “1er Maître d’Hôtel du monde” ou “Champion-
re d’Hôtel’ te Auxerre in 2019. Momenteel ben nat du monde des Maîtres d’Hôtel” à Auxerre en

ik ook actief in het trainen van de Belgische som- 2019. Actuellement, je suis également actif dans la
meliers voor internationale wedstrijden. Als zaak- formation des sommeliers belges pour les compétiti-
voeder van het restaurant en feestzalen ‘Paul de ons internationales. En tant que gérant du restaurant
Pierre’ te Maarkedal is “polyvalent” zijn HET sleu- et des salles de fêtes “Paul de Pierre” à Maarkedal,
telwoord! Laat deze polyvalentie nu namelijk de où le mot clefs est « polyvalence » ! Que cette poly-
hoofd-essentie zijn van een goede Maître d’Hotel. valence soit l’essence même d’un bon maître d’hôtel.
“

When the Customer comes first,

the Customer will last...

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