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INSPIRING MASTER

STORYTELLING - WHO IS HE?
THE FETAM SOURCE OF INSPIRATION

Brecht Terryn

BEER AMBASSADOR - DUVEL MOORTGAT

Van kinds af draaide ik al mee in het bedrijf van mijn Depuis mon enfance, je suis impliqué dans l’activité de
ouders die kip aan’t spit verkochten op de markten. In de mes parents qui vendaient des poulets à la broche sur
weekends was ik al ‘s morgens vroeg in de weer om mee les marchés quotidiens. Les week-ends, j’accompagnais
te verkopen op de markt. In de namiddag volgde dan de déjà tôt le matin pour aider vendre au marché. Au re-
vele voorbereidingen in het atelier, en vaak ’s avonds nog tour l’après-midi, les nombreux préparatifs se suivai-
mee om catering te doen. Mijn weekends waren goed ent dans l’atelier , et souvent le soir aller faire des ex-
gevuld en ik had de smaak voor de horeca te pakken. tras dans la restauration. Mes week-ends étaient bien
Een keuze voor een hotelschoolopleiding was dan ook remplis et j’avais pris goût à l’hôtellerie. Le choix d’une
een logische optie. Na een legendarische vierjarige op- formation en école hôtelière était donc une option logi-
leiding in Hotelschool Ter Duinen deed ik er nog een que. Après un cours légendaire de quatre ans à l’école
specialisatie jaar bij Spermalie. Na mijn opleidingen was hôtelière Ter Duinen de Coxyde, j’ai complété une au-
het wat rondtoeren, toen nog als chef. Via omwentelin- tre année de spécialisation à Spermalie-Bruges. Après
gen langsheen de Côte d’Azur ging ik naar Luxemburg ma formation, j’ai fait du va et vient comme chef. Par
en eindigde in Zwitserland. Uiteindelijk vond ik mijn des révolutions sur la Côte d’Azur, je suis allé au Luxem-
weg terug naar mijn roots en belandde terug in Brugge bourg et j’ai fini en Suisse. J’ai fini par retrouver mes
die scone. Daar ging ik aan de slag in de Karmeliet bij racines et je me suis retrouvé à Bruges « la morte ». J’y
Geert en Mireille Van Hecke. Gestart als zilverpoetser suis allé travailler au « Karmeliet » de Geert et Mireille
werktte ik mij snel op naar barman, Chef de rang, som- Van Hecke. D’abord polisseur d’argenterie, j’ai rapide-
melier en na een spurt van 2 jaar, Maitre d’Hôtel. Hier ment gravi les échelons jusqu’à barman, chef de rang,
heb ik super rijke ervaring opgedaan, de kans gehad om sommelier et après un passage de 2 ans, comme Maître
met topcollega’s uit ons vak samen te werken, en onnoe- d’Hôtel. J’y ai acquis une expérience très riche, j’ai eu
melijk veel jonge mensen op te leiden. Na mijn ‘Kar- l’occasion de travailler avec des collègues de haut niveau
meliet’ periode van een kleine 10 jaar, ben ik nog aan de notre profession et de former un nombre incalculable
de slag gegaan bij de jonge 3-sterren garde in Brugge, de jeunes. Après ma période d’environ 10 ans au “Kar-
Hertog Jan. Waar ik uiteindelijk, samen met Gert, Joa- meliet”, j’ai commencé à travailler pour la jeune garde
chim, en enkele supercollega’s, Bistro LESS, opstartte. étoilées de Bruges, « Hertog Jan*** ». C’est là que j’ai
Eigenaar-Sommelier Joachim Boudens durfde in LESS finalement démarré, avec Gert, Joachim et quelques su-
ook wel eens experimenteren met bier. Hieruit kwam er per collègues, le Bistro LESS. Le propriétaire-somme-
een mooie partnership met Duvel-Moortgat tot stand. Ik lier Joachim Boudens a également osé expérimenter les
kwam hier in contact met biersommelier Nicolas Soenen. bières dans une ambiance gastronomique. Cela a donné
De klik met Nicolas was er meteen en ik kreeg enorm lieu à un beau partenariat avec Duvel-Moortgat. Déjà
veel interesse in het brouwerij gebeuren. Ik ben nu een les premiers contacts avec le sommelier de bières Nico-
kleine 6 jaar later, biersommelier bij Duvel-Moortgat en las Soenen donna un déclic formidable. Nicolas a été
stadsbrouwerij De Koninck. Al die tijd heb ik slechts één immédiat et mon intérêt pour la brasserie commença

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