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42 人物採訪｜本草根脈―尋訪之路 洪志遠先生中藥學習歷程採訪｜洪志遠先生

▲圖十六 ： 陳皮 ( 橘及其變種 )

第一個藥材，我想先跟大家聊聊 呢，其實是柑，叫茶枝柑。廣陳皮的道
陳皮、廣陳皮、橘紅、化橘紅，這四味 地產地是在廣東的新會區，嚴格的說法
藥 ( 圖十六 )。不曉得在台灣藥典是怎 是，廣東的新會所產的茶枝柑的皮，是

麼寫的，在中國的藥典呢，陳皮是橘跟 廣陳皮，也叫做新會陳皮。但是如果你
它的變種，用的陳皮等級，基本上是 1 把這個範圍放寬一點呢，廣東、廣西的
年左右的橘皮就切絲。就像我們看到， 茶枝柑，三年以上的茶枝柑，都可以叫
我右手邊的是陳皮，可以看到它是橘 做廣陳皮。可以看到滿天星嗎？這個就

皮，有橘白的部分，這個是很常見的陳 是茶枝柑，它的毛孔比較大，而且透明，
皮。然後什麼叫廣陳皮呢？我們剛剛講 跟橘不一樣，燈光下會看到像滿天星散
陳皮是橘跟橘的變種，廣陳皮嚴格來說 布的透光處。( 圖十七 )