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44 人物採訪｜本草根脈―尋訪之路 洪志遠先生中藥學習歷程採訪｜洪志遠先生

因為茶枝柑這個東西呢，從 6 月 己自然的老化。但其實新會陳皮更多是
採收叫做青皮，到半紅皮，到大紅皮， 使用在煲湯，或者是茶道，真正藥用的
其實是同一個植物在不同的季節採收， 都是一公斤 20 塊的陳皮。
它的藥效就不一樣。 那跟陳皮來比較的，你看這個橘
現在我右手拿的是青皮，左手拿 皮，它有橘白跟橘絡，有看到這邊分開

的是陳皮，陳皮是大紅皮，兩者是同一 的橘白跟橘絡嗎？這個就是把橘皮裡面
個植物，不同季節採收。雖然都是理氣， 的橘白取出來，跟橘絡取出來，它就成
青皮的功效跟陳皮其實不太一樣。青皮 了另外一個藥，叫做橘絡，而最後留下

採收季節在 6 月 ~7 月，這個是四花青 來的，叫做橘紅。真正的橘紅是橘的皮，
皮，還有另外一種是小的像種子一樣， 不能用柑，所以茶枝柑―新會陳皮的
切片，那個也是青皮，但是一般認為四 皮，不能當橘紅來使用，因為它的品種
花青皮的藥效比種子切片的藥效更好 不同。
一些。我們右邊所看到的這個青皮，跟 橘紅，顧名思義是橘去掉橘白的

廣陳皮的價格也差距非常大。如果說一 部分，大家可以看到它是只有橘紅的部
般的青皮呢，一公斤假設 20 塊錢 ( 人 分，裡面橘白的部分已經取掉了。我敢
民幣 )，廣陳皮一公斤可能超過…，這 說全上海的藥店，有橘紅這味藥的，不

就看年份了，每年它的價格會往上調 會超過 5 家，因為沒有人願意去做這
15%~20%，一公斤可能從四百塊到上 件事情，太麻煩了！你要把橘皮剝掉之
千塊 ( 人民幣 )，差距非常非常大。所以 後，把橘白去掉，剩下橘紅，沒有人願
每年我們都會去收一些陳皮，比方說去 意做這味藥。而且大部分人要買橘紅的
年在產地產新的之後，我就會去收一些 時候，都會以為是另外一個藥，叫做化

陳皮回來，然後用麻袋裝起來，讓它自 橘紅。( 圖十九 )