Page 49 - 研精醫訊118期

47

高品質的台灣茶 台灣茶葉採收期劃分也因地區、海拔
有所差異。例如平地茶區，如日月
老師不僅愛喝茶，老師也去山裡看茶
潭、名間、鹿谷在三月底就開採春
樹的成長，去看老師傅們製茶，教
茶，但高海拔茶區如梨山、大禹嶺、
導學生品茶，老師不僅僅品嘗茶的美
阿里山，最晚要到五月中下旬才有採
好，更樂於參與茶的誕生，對於台灣
收。以大禹嶺茶為例，六月初雖已到
茶的製作和性質，老師有滿滿的心
芒種，但此時採收的大禹嶺茶，仍算
得。
是春茶。

台灣茶葉採收季節，一般分為春茶、
夏茶、秋茶、冬茶四季，夏秋二季 從茶知敦敏

有時候也可以分別有兩次的採收。而
品茶對於中醫師來說，更是一種難能
產季的劃分，主要依據二十四節氣訂
可貴的訓練，藉由對於茶葉香味、甘
定，這也是茶葉多由節氣命名的原
味、色澤、對不同品系的茶葉氣味的
因。不同採茶時節的茶，對於茶葉品
體會，可以引動不同區域的刺激，帶
質影響很大，價格也有很大影響。春
來鼻腔、甚至是身體的感受，藉由茶
茶的採收，大致在春分到立夏間，丘
葉這種好的刺激標的，身為中醫學生
陵區春茶以清明到穀雨間為優，而高
的我們，可以去訓練自己對於不同氣
山茶區氣候回溫較慢，則在穀雨前至
或味的感受。
立夏間採收。丘陵茶區夏茶採茶時節
在「立夏」，約是在國歷五月六日之
藉由茶葉的薰陶，更益於學生培養
後。立夏時期為東方美人茶最佳採茶
敦、敏的特質。敦是不受外界影響、
時期。夏茶採收可以延伸至「小暑」
保持內心的平靜、生理實質上的是心
及「大暑」時，約為國曆七月上至八
跳不可以過快，敏則是平靜之後敏捷
月中，這時期採收的茶葉製作烏龍茶
通達事理的能力。中醫的四診合參，
品質不佳，但為紅茶之好原料。冬茶
更需要神的運作，看診的過程中必須
茶葉採收期則為「立冬」前後，為國
穩定卻要能夠偵測出潛藏的氣機變
曆十一月附近。此時天氣轉寒，熱氣
化，對於中醫師來說，敦敏二字幾乎
漸去，和春茶品質相若。春茶和冬茶
就能決定醫師的好壞與否，既敦且敏
是最適合製作烏龍茶與高山茶的採收
的醫師融會貫通醫與道，且能迅速的
季節。一般冬茶只能採收一次，丘陵
體察病人的病情，作出敏銳而細膩的
茶區因氣溫下降較慢，所採收的第二
診察。
次冬茶稱為「冬片仔茶」，冬茶的品
質好，但是產量較低。