Page 141 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Она сложила сахар и пряности в Mise lo zucchero e le spezie in un
кастрюльку и поставила на огонь. pentolino e lo mise sul fuoco. Lo
Сахар расплавился, пряности zucchero si è sciolto, le spezie erano
благоухали. fragranti.

Монахиня всыпала миндаль, La suora versò le mandorle, mescolò e
перемешала и в этот момент in quel momento sentì: "Provalo!" Non
услышала: «Попробуй!» В кухне c'era nessuno in cucina tranne lei
кроме нее и кота никого не было. e il gatto.

«Это не кот, это Дьявол!» "Questo non è un gatto, questo è il
- подумала она и в ужасе швырнула diavolo!" - pensò, e con orrore lanciò il
p
e
кастрюльку в кота. Дьявол исчез ntolino al gatto. Il diavolo scomparve
в клубах серы. tra le nuvole di zolfo.

Через некоторое время на кухню Dopo un po ', la badessa
заглянула настоятельница монастыря del monastero guardò in cucina
и обнаружила кастрюльку с e trovò il pentolino con una massa
благоухающей массой. Она fragrante. Ha assaggiato
попробовала кусочек… un boccone ...

Так, согласно легенде, появился Così, secondo la leggenda, apparve il
сиенский пряник – панфорте. pan pepato di Siena, il panforte.

Когда то панфорте пекли Un tempo il panforte veniva cotto

исключительно как праздничную esclusivamente come dolce natalizio.
выпечку на Рождество. Но сегодня Ma oggi puoi godertelo
можно полакомиться им круглый год. tutto l'anno.
.
Существует три вида панфорте: Esistono tre tipologie di panforte:
Традиционный панфорте. Panforte tradizionale.
Панфорте «Неро». Panforte "Nero".
Панфорте «Маргарита». Panforte "Margherita".

Панфорте «Неро» впервые испекли в Il Panforte Nero fu cotto per la prima
1820 году, в пекарне «Parenti». volta nel 1820 nel panificio Parenti.

В 1879 году Энрико Риччи испек Nel 1879 Enrico Ricci sfornò un
панфорте «Маргарита» для королевы panforte "Margherita" per la regina
Маргариты, приехавшей на Margherita, che partecipava alle annuali
ежегодные скачки, устраиваемые corse di cavalli organizzate
королем Умберто. dal re Umberto.