Page 138 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 138
получивший свое название от имени città, che prende il nome dal nome di
одного из братьев Сенио - Сиена. На uno dei fratelli Senio – Siena.
протяжении многих веков Сиена Per molti secoli, Siena ha una ricca
имеет богатые традиции tradizione nelle arti visive.
изобразительного искусства. В Nelle vicinaze di Siena,
окрестностях Сиены, в регионе nella regione del Chianti,
Кьянти, производится самое si produce il vino più famoso
известное вино Италии - Кьянти. d'Italia – il chianti.
А теперь также рикотта для этого E ora la ricotta per
десерта. questo dessert.
ИНГРЕДИЕНТЫ INGREDIENTI
Печенье Savoyardi - 200-250 грамм Biscotti Savoyardi – 200-250 grammi
Сырный крем "Маскарпоне" - 500 Crema di formagio "Mascarpone" – 500
грамм grammi
Яйца - 6 шт. Uova – 6 pezzi
Сахар - 150 грамм Zucchero – 150 grammi
Кофе - 300 мл Caffe – 300 ml
Коньяк - 50 мл Cognac – 50 ml
Какао-порошок для украшения Cacao in polvere per la decorazione
РЕЦЕПТ RICETTA
Хорошо вымыть яйца. Белки Lavare bene le uova. Separare le
отделить от желтков. Убрать белки в proteine dai tuorli. Rimuovi le proteine
холодильник. in frigorifero.
Хорошо взбить желтки с половиной Montare bene i tuorli con metà dello
сахара. Масса должна увеличиться в zucchero. La massa dovrebbe aumentare
объеме и побелеть. Добавьте весь di volume e diventare bianca.
маскарпоне к яичным желткам и Aggiungere ai tuorli tutto il mascarpone
перемешайте миксером или e mescolare con un mixer
венчиком. o una frusta.
Отдельно взбить яичные белки, Montare gli albumi separatamente
смешать с оставшимся сахаром и quindi unire con lo zucchero rimasto e
снова взбить. Белки нужно взбивать sbattete ancora. Le proteine devono
до такой степени, чтобы при essere sbaltute al punto in cui, quando
переворачивании они сохраняли vengono girate, ri mangono
форму. sul posto.
Обе получившиеся массы аккуратно Colleghiamo attentamente entrambe le
соединяем в одну с помощью masse risultanti l'una con l'aiuto di una
лопатки. scapula.
