Page 140 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 140
РЕЦЕПТ RICETTA
ПАНФОРТЕ PANFORTE
НЕМНОГО ИСТОРИИ UN PÒ DI STORIA
Панфорте или сиенский пряник – Il panforte oppure pan pepato di Siena è
традиционный вид рождественской un tipo tradizionale di pasticceria
выпечки. Название этого лакомства natalizia. Il nome di questa ghiottoneria
происходит от итальянских слов deriva dalle parole italiane "pane" - pane
«pane» - хлеб и «forte» - сильный. e "forte" - forte. È cotto da farina e
Выпекают его из муки, меда. miele. Zucchero, frutta candita,
Сахара, цукатов, сухофруктов. frutta secca.
Десерт является одним из немногих Il dessert è una delle poche
воплощений кухонного двора riceti della cucina
средневековья. medievale.
Первое упоминание о хлебе с медом La prima menzione di pane con miele
и перцем обнаружено в e pepe si trova nei libri di famiglia del
хозяйственных книгах сиенского monastero di Siena di Montecelesi
монастыря Монтечелези в 1205 году. nel 1205.
Существует несколько легенд о Esistono diverse leggende sull'origine
происхождении панфорте. del panforte.
Согласно одной, панфорте появился Secondo una, il panforte è apparso
благодаря…мышам! Монахиня grazie ai ... topi! Una suora di uno dei
одного из сиенских монастырей, monasteri di Siena, un giorno ha
заглянула как то в шкаф, где guardato nell'armadio dove venivano
хранились припасы. conservate le provviste.
И пришла в ужас: мешочки, в E ne fu inorridita: le borse, che
которых были драгоценные пряности, contenevano spezie preziose, erano state
были прогрызены мышами. rosicchiate dai topi.
Пряности высыпались на полки и Le spezie si riversarono sugli scaffali e
перемешались.Монахиня привела si mischiarono, la suora rimise in ordine
шкаф в порядок, а пряности, сахар и l'armadio e raccolse le spezie, lo
орехи смела в кучку. Выбросить это zucchero e le noci in un mucchio. Non
она не смогла. poteva buttarlo via.
В кухню вошел черный кот и стал Un gatto nero entrò in cucina e iniziò ad
ласкаться к монахине. Поглаживая accarezzare la suora. Accarezzando il
кота, монахиня поняла, что нужно gatto, la suora ha capito che cosa
сделать. bisogna fare.
