Page 365 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

В рамках недели итальянской кухни мне бы хотелось рассказать, о

местных блюдах моего родного края. Я родилась и выросла в городе

Ярославль. Он является одним из старейших городов России, расположен на

слиянии двух рек Волги и Которосль. Каждый год в этом месте проходит

городской пикник "Пир на Волге" - гастрономический фестиваль, который с

2016 года проводится в августе.

На фестивале мы можем познакомиться с необычными блюдами
Ярославской области, о которых я подробнее расскажу.

Ярославская земля считается одним из претендентов на родину

медовухи – знаменитого русского хмельного напитка. Мед вообще один из

знаковых продуктов этого региона. Был напиток и под названием «мед

ставленный» – практически коньяк. А еще более 600 лет тут варят пиво!

Ярославское пиво – из ржи и ячменя.

Щи – еще одно уважаемое блюдо ярославцев. Для забеливания

использовалась, кстати, не сметана, а кислое молоко. Щи можно было есть по

нескольку раз в день, не только на обед.

Ну и конечно, какой русский стол на волжских берегах без рыбы! На

Волге водится берш – волжский судак, он есть в меню почти каждого

ресторанчика. А в Переславле-Залесском, например, потчуют копченой

ряпушкой – ее называют «царской рыбой» или «царской селедкой». Именно