Page 78 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 78
Рис с грибами Riso con i funghi
ПЕРВОЕ БЛЮДО
Отварить рис в кипящем бульоне (овощном или Cuocere il riso in un brodo (vegetale o di carne) bollente.
мясном). В сковороду кладем масло, чеснок, грибы и In una padella, mettere olio, aglio, funghi e farli cuocere
готовим все вместе. Рис слить и перемешать с Scolare il riso e mischiare. Mettere sopra del formaggio
подготовленной смесью из грибов. Сверху положить grattugiato.
немного тертого сыра.
Неаполитанская пицца Pizza napoletana
ПЕРВОЕ БЛЮДО PRIMO PIATTO
Для 4 пицц надо смешать 1 кг муки с водой Per 4 pizze, basta impastare 1 Kg di farina con acqua
(примерно пол-литра), добавить немного соли, (mezzo litro circa), + un po’ di sale, un po’ di olio e
немного масла и дрожжей. Накрыть тесто тканью, lievito. Coprire l’impasto con un panno per tenerlo caldo
чтобы оно оставалось теплым, и дать ему подняться e lasciare crescere per 3-4 ore. Poi, dividere l’impasto,
в течении 3-4 часов. Затем надо разделить тесто на 4 formando 4 o 5 palline. Lasciare lievitare ancora per 1-2
или 5 шариков. Оставить снова подняться на 1-2 ore. Poi schiacciare la pallina e allargarla come un
часа. Затем сжать шар и растянуть его, как круг или cerchio o altre forme (questa operazione è difficilina e
же придать ему другие формы (эта операция qui c’è l’arte del vero pizzaiolo). Mettere sopra il
достаточно сложная, но в этом и заключается pomodoro, e un filo d’olio. Questa è la pizza base.
искусство настоящего производителя пиццы - Ma potete aggiungere anche altre cose: prosciutto,
пиццайола). Сверху выложить помидор и сбрызнуть salame, olive, verdure, e tutto ciò che volete.
маслом. Это - базовая пицца. Но вы также можете Mettete nel forno a 200 gradi per circa 10 minuti.
добавить и другие ингредиенты: ветчину, салями, (controllare la cottura, perché può avere tempi diversi).
оливки, овощи и все, что хотите. Поставить в
духовку при 200 градусах примерно на 10 минут
(проверьте приготовление, потому что время может
быть разное).
