Page 76 - Cuentos de la selva para los niños

Maito de carachama

8 carachamas pequeñas • Retirar las vísceras de la carachama, lavarlas muy
bien. Condimentar con sal y ajo finamente picado.
1/2 tz cebolla blanca entera
1/2 tz palmito cortado en láminas finas • Picar la cebolla blanca en rodelas finas y mezclar con

2 ramas de cilantro el palmito y el cilantro. Condimentar con poca sal.
2 dientes de ajo • Colocar tres hojas de bijao en forma de asterisco.
sal Encima, poner la preparación anterior y las
3 cdas agua carachamas.

12 hojas de bijao, plátano o Achira • Agregar agua y cerrar en forma de bolsa. Amarrar con
bejuco o lianas.
Encurtido o Encebollado
1 yuca (pulpa amarilla) • Cocinar sobre una parrilla con brasas de carbón o
1 cebolla paiteña leña de 25 a 30 minutos o hasta que deje de gotear
líquido.
1 tomate riñón
Zumo de limón • Para el encurtido, cortar la cebolla finamente y el

tomate en cubos pequeños. Mezclar y aderezar con
limón.
• Servir con yuca cocinada y encurtido.
Para beber, tenemos

76 un té delicioso
elaborado con
hierbas y especerías
tradicionales de esta
provincia.

Té amazónico

1 1/2 L agua
12 hojas de guayusa

3 ishpingos • Hervir todos los ingredientes excepto el azúcar y el limón
durante cinco minutos.
3 ramas de hierba luisa
1 rama de canela • Retirar del fuego y dejar reposar durante 20 minutos en
panela o azúcar al gusto la olla tapada.
limón al gusto • Endulzar y agregar zumo de limón.