Page 42 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2
P. 42
b. Penimbangan, adonan ditimbang sama beratnya lalu
dibulat-bulat dan dicetak. Caranya dengan menekan
secara merata pada tiap sisi kulit dengan ketebalan yang
sama sekitar 0,5 mm. Keuntungan dengan menggunakan
cara ini yaitu tidak membutuhkan tempat yang luas dan
lebih cepat apabila sudah terampil. Kekurangannya yaitu
ketebalan kulit akan tampak kurang merata dan
membutuhkan waktu yang lama jika kurang terampil.
Selain itu, adonan akan hangat dan lembek jika terlalu
lama dikerjakan tangan.
6. Panggang pada suhu 170-200 C selama kurang lebih 20
o
menit.
Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 36
