Page 12 - SACH DIEN TU TRA KOMBUTRA HUONG SON

9

* Nguyên liệu – Dụng cụ:
- Bia (bia hơi, bia chai,... ): 500ml hoặc 1 lít bia.
- Đường: 10 - 20 thìa canh hoặc 1 môi múc canh (phụ thuộc lượng bia nhiều
hay ít vì bản chất thức ăn của con giống là chất tạo ngọt. Đường nhiều thì tạo con
giống cái nhanh.
- Bình (lọ) thủy tinh, vải màn, dây chun.
* Các bước thực hiện:

Bước 2: Làm trà Kombucha.
* Nguyên liệu – Dụng cụ (cho mẻ trà 1 lít):
- 10 gam lá chè tươi, 1 lít nước lọc, 80 gam đường, 1 con giống Kombucha,
150 ml nước mồi đã có từ bước 1.
- 1 lọ thuỷ tinh miệng rộng 3-5 lít (Tuỳ chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng
và đã được rửa, tráng qua nước sôi), vải màn, dây chun, dụng cụ lọc, dụng cụ
khuấy bằng nhựa hoặc gỗ (không dùng kim loại).
* Các bước thực hiện:

Bảng 4: Thời gian lên men và đánh giá cảm quan
THỜI GIAN LÊN MEN KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
(Ngày)
Vàng sáng, trong, mùi thơm, chát dịu, vị chua nhẹ, hơi
3
dư ngọt.
5 Vàng sáng, trong, mùi thơm dịu, vị chua ngọt hài hòa
7 Vàng sáng, trong, mùi thơm dịu, vị hơi chua.
9 Vàng sáng, trong, mùi thơm hơi chua, vị chua.
11 Vàng đục, mùi chua, vị chua gắt