Page 129 - E-Book Peralatan
P. 129
Pembersihan Alat
A.
Pembersihan alat
penyajian dapat dilakukan
dengan dua cara yaitu, secara
manual dan menggunakan
mesin (Dishwashing Machine)
untuk membersihkan alat
penyajian.
Gambar 2. 46 Mencuci Peralatan Masak
https://images.app.goo.gl/MYJctfeMyVesMRjC8
1.
Pembersihan Secara Manual
Gambar 2. 47 Bak Cuci Piring
https://images.app.goo.gl/ptVzTA8AfT6QMABv9
Pembersihan secara manual dilakukan menggunakan tiga bak
yang terpisah.
a. Bak cuci pertama berisi air panas dan sabun
b. Bak cuci kedua berisi air panas untuk membilas
c. Bak cuci ketiga berisi air panas dengan suhu 170◦f atau setara
77◦c untuk mensterilkan
111
