Page 25 - E-Book Peralatan

Peralatan dan Perabot Restoran
B.

Tableware atau peralatan makan adalah peralatan yang biasa
dipergunakan untuk makan direstoran dan biasanya ditata diatas

meja. Pada dasarnya semua peralatan yang digunakan pada setiap

restoran baik yang berada diluar maupun dalam hotel adalah sama.

Dalam sebuah restoran harus tersedia perlengkapan dan peralatan

dalam jumlah yang memadai yang akan menunjang kelancaran
operasional di restoran, serta mempunyai mutu dan penampilan yang

baik karena citra restoran dapat dibangun melalui kualitas

perlengkapan dan peralatan yang disediakan. Dari jumlah peralatan

yang begitu banyak dijumpai di restoran, dapat digolongkan menjadi

7 kategori:

1. Restaurant Furniture
2. Linen

3. Napkin

4. Silverware

5. Chinaware
6. Glassware

7. Other Equipment

7