Page 21 - E-modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Tema Terasi Udang Rebon

Masyarakat percaya dengan penggunaan daun jati pada saat
fermentasi mampu memperlambat proses pembusukan pada terasi
dan mengurangi bau pada terasi yang dihasilkan, namun masyarakat
masih belum mengetahui alasan secara ilmiahnya. Oleh karena itu
cobalah analisis kandungan apa yang ada pada daun jati sehingga hal

tersebut bisa terjadi! Dan pastinya berkaitan dengan pembelajaran

IPA loh.
k) Melakukan pemeraman atau fermentasi
Melakukan fermentasi pada pasta udang dengan cara meletakkan udang yang sudah
halus dan dibungkus daun jati di dalam panci yang berukuran sedang dalam jangka
waktu satu malam atau sekitar 12 jam.

Pada proses fermentasi ini terdapat konsep IPA di dalamnya yaitu dengan
memanfaatkan bioteknologi konvensional. Perlu dikatahui bahwa dalam
bioteknologi konvensional tersebut membutuhkan peran mikroorganisme
dan materi tersebut adalah materi biologi yang akan dibhas dalam e-
modul ini. Yuk untuk lebih memahaminya, cermati pembahasan

selanjutnya ya!

17