Page 45 - Chao Caipira Paraibuna
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molho. O trabalho duro de ralar as espigas, e raspar os
sabugos. Uma pessoa prática adoça e enche as folhas,
amarrando com pedaços de palha. No final o serviço
do tacheiro, que numa água bem fervente, coloca as
pamonhas, e cobre com os sabugos, para dar peso. Ali
fica cozinhando por cerca de 40 minutos. Ao final, todos
comem com um bom café e separam algumas para levar
pra casa.
Dicas
As folhas começam a ficar amareladas. O cabelo
da espiga esta secando. Quando sai na mão, com um
puxão leve, abre-se um pedaço de palha, e um aperto
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