Page 127 - หนังสือเรื่องเล่าเมืองปทุม
P. 127
>>กะละแม<<
“กะละแม” เป็นขนมโบราณของชาวมอญ
มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียวๆ สีดำ แต่เดิมนั้น
จะกวนกันในงานแต่งของคู่บ่าวสาวชาวมอญ ถือเป็น
ส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้น ต่อมาการกวน
กะละแมนิยมทำกันในช่วงเทศกาลสงกรานต์
เพื่อนำไปทำบุญอุทิศส่วนกุศลให้บรรพบุรุษ และ
แจกญาติพี่น้องผู้หลักผู้ใหญ่ที่นับถือ
การกวนกะละแมจะทำก่อนเทศกาลสงกรานต์
คือ ประมาณวันที่ ๑-๙ เมษายนของทุกปี ญาติพี่น้อง
จะมารวมตัวช่วยกันกวนกะละแม เพราะเป็นขนมที่
ต้องใช้คนจำนวนมากในการทำ และใช้เวลากวน
หลายชั่วโมงกว่าจะเสร็จประมาณ ๗-๘ ชั่วโมง
กะละแม มีส่วนประกอบหลักเพียงข้าวเหนียว
กะทิ และน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น
แต่วิธีทำค่อนข้างต้องใช้ความอดทน ความพิถีพิถัน
ต้องกวนต่อเนื่องไปเรื่อยๆ จนกะละแมจะงวด เป็น
มันเงา การกวนกะละแมเป็นประเพณีท้องถิ่นของ
ชาวมอญเมืองปทุมธานี ที่ยังหาชมชิมได้ในปัจจุบัน
๑๒๑
เล่าเรื่องเมืองปทุม
