Page 122 - หนังสือเรื่องเล่าเมืองปทุม
P. 122
>>กะปิมอญ<<
“กะปิมอญ” เป็นอาหารที่โดดเด่นของชาวมอญบ้านศาลาแดงเหนือ
อำเภอสามโคก จังหวัดปทุมธานี เป็นกะปิที่ทำจากกุ้งฝอยในแม่น้ำเพียง
อย่างเดียว ไม่ใช้ส่วนผสมใดเพิ่มเติม จึงได้กะปิที่มีกลิ่นหอม
การทำกะปิมอญ ใช้กุ้งฝอยนำมาร่อน
และล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
ั
ื
นำมาคลกเคลากบเกลอในอตราสวน ๗ ตอ ๑
่
ั
้
่
ุ
แล้วบดให้ละเอียด นำไปตากแดด ๗-๑๐ วัน
คอยคนกลับเพ่อให้ได้รับความร้อนอย่างท่วถึง
ื
ั
นํากะปิที่ตากเสร็จแล้วมาตําให้ละเอียด
อีกครั้ง ก่อนบรรจุลงภาชนะ
การผลิตกะปิมอญเป็นกระบวนการที่
พิถีพิถันและใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพทำให้ได้
กะปิมอญที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดปลอดภัยและยังคง
รักษาภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่ได้ถึงปัจจุบัน
๑๑๖ เล่าเรื่องเมืองปทุม
