Page 124 - หนังสือเรื่องเล่าเมืองปทุม
P. 124
ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต มีชี่อเสียงโด่งดังมาก
ถึงขนาดนักร้องเพลงลูกทุ่งชื่อดัง
ไวพจน์ เพชรสุพรรณ นำไปแต่งเป็น
เพลงร้อง ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตเป็นที่
รู้จักทั่วประเทศไทย ดังเนื้อเพลงที่ว่า
“สะพานรังสิตเชื่อมติดใต้เหนือ
มีก๋วยเตี๋ยวเรือตั้งแต่เหนือจรดใต้
วันเสาร์ วันอาทิตย์ แฟนเขาติดมากมาย
แต่เดี๋ยวนี้เขาย้ายเลิกขายริมคลอง”
ที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งคือ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก หรือเนี้อน้ำตก ในอดีตการปรุงก๋วยเตี๋ยว
น้ำตกนั้น คนขายก๋วยเตี๋ยวจะมีวิธีการทำน้ำตกแบบมีศิลปะคือการนำเนื้อหรือหมูหั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วนำมาวางบนภาชนะคล้ายกระชอน (อุปกรณ์กรองน้ำกะทิ) นำน้ำแข็งก้อนเล็กๆ วางทับลง
บนเนี้อหรือหมูนั้น เมื่อน้ำแข็งละลายน้ำจะไหลลงชามกะละมังที่รองอยู่ข้างล่าง เมื่อลูกค้าสั่ง
ก๋วยเตี๋ยว ก็จะตักน้ำตกในกะละมังผสมกับน้ำซุปที่เดือดจัดในหม้อก๋วยเตี๋ยว ทำให้มีสีแดงจางๆ
ได้รสชาติกลมกล่อม ซึ่งต่างกับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในปัจจุบันที่ใช้เลือดสดๆ มาผสมกับน้ำซุป แต่ก็
ยังเรียกน้ำตกอยู่
ทั้งหมดนี้เป็นตำนานของก๋วยเตี๋ยวเมืองปทุมธานี คนจังหวัดปทุมธานีจะทานก๋วยเตี๋ยว
กันตลอดทั้งวัน ๓ เวลา ตั้งแต่เช้าถึงเวลากลางคืน จึงทำให้ในตัวจังหวัดปทุมธานีและทุกอำเภอ
มีร้านก๋วยเตี๋ยวขายกันเป็นจำนวนมาก
๑๑๘ เล่าเรื่องเมืองปทุม
