Page 32 - E-Modul Coklat Praline
P. 32
Praline Peralatan yang digunakan
Dipping fork untuk mencelup makanan
yang akan dilapisi cokelat.
Gambar 35. Praline Dipping
fork
Sumber : tokopedia.com
Tabel 3. Alat – alat Pengolahan Coklat Praline
F. Proses Pengolahan Cokelat
1. Permen Coklat Cetak Biasa
Alat :
a. Cetakan coklat
b. Boiling Pan
c. Spatula karet
d. Stainless bowl
e. Cutting Board
f. Pisau
g. Pallet
h. Piping Bag
Bahan :
a. 100 gr Coklat batang
Cara membuat :
a. Lelehkan coklat batang dengan menggunakan
teknik au bain marie
b. Tuangkan coklat yang telah meleleh pada
piping bag, lalu isi cetakan dengan piping bag
c. Simpan di dalam freezer hingga coklat
mengeras
21
