Page 35 - E-Modul Coklat Praline

4. Permen Coklat Lapis
Alat :
a. Cetakan coklat
b. Boiling Pan
c. Spatula karet
d. Stainless bowl
e. Cutting Board
f. Pisau
g. Pallet

Bahan :
a. 50 gr White chocolate
b. 50 gr Dark chocolate
c. 50 gr Milk chocolate
d. Air

Cara membuat :

a. Lelehkan 3 jenis coklat pada wadah yang
terpisah menggunakan teknik au bain marie
b. Masukkan coklat pada piping bag
c. Tuangkan coklat cair pada cetakan dalam
lapisan tipis sebagai layer pertama.
d. Simpan di dalam freezer hingga coklat
mengeras
e. Tuangkan kembali coklat cair dengan warna
yang berbeda diatasnya sebagai layer kedua
f. Simpan kembali dalam freezer hingga coklat
mengeras
g. Tuangkan kembali coklat cair dengan warna
yang berbeda diatasnya sebagai layer ketiga
h. Jika sudah mengeras, keluarkan dari cetakan
dan letakkan dalam wadah tertutup.

Video pembuatan : Permen Coklat Lapis

24