Page 37 - E-Modul Coklat Praline
P. 37
g. Tuangkan adonan nougat ke dalam loyang yang telah
disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula
yang agar permukaan menjadi halus.
h. Biarkan nougat mengeras pada suhu ruangan selama
beberapa jam atau semalam.
i. Setelah nougat benar-benar mengeras, angkat dari
loyang dan potong sesuai keinginan menggunakan
pisau yang telah dilapisi minyak.
j. Simpan dalam wadah tertutup di suhu ruangan
Video pembuatan: Nougat
6. Truffle
Alat :
a. Pisau
b. Cutting board
c. Boiling Pan
d. Stainless bowl
e. Baloon Whisk
f. Sendok
Bahan :
a. 225 gr Dark chocolate
b. 120 ml Heavy cream
c. 100 gr Cocoa Powder
d. 30 gr margarine
Cara membuat :
a. Potong coklat batangan hingga menjadi kecil
b. Panaskan heavy cream dalam panci kecil di atas
api sedang hingga mendidih.
c. Setelah mendidih, matikan api dan tambahkan
potongan-potongan coklat batangan yang sudah
dipotong ke dalam panci. Biarkan cokelat mencair
selama beberapa menit tanpa diaduk.
26
