Page 8 - E-Suplemen Struktur dan Fungsi Biomolekul_Neat

2. Asam Amino Polar (Gugus R Tidak Bermuatan)

Asam amino ini lebih larut dalam air atau lebih bersifat hidrofilik

dibandingkan dengan asam amino nonpolar karena mengandung gugus
-
–
fungsional ( NH , OH, dan SH) yang dapat membentuk ikatan hidrogen dengan
-
2
air. Atom H bersifat elektropositif dan atom N, O, dan S bersifat elektronegatif,
sehingga interaksi atomnya menimbulkan polaritas, dimana atom H menjadi
parsial postif dan atom N, O, dan S menjadi parsial negatif. Kelompok asam

amino ini mencakup serin, treonin, sistin, asparagin, dan glutamin (Nelson, et

al., 2017). Struktur asam amino polar dapat dilihat pada Gambar 4.

Serin Asparagin Glutamin

Sistin Treonin
Gambar 4. Asam Amino Polar
Sumber: dokumentasi pribadi dibuat dengan Chemdraw

3. Asam Amino Bermuatan Negatif

Asam amino dengan gugus R bermuatan negatif pada pH 7.0 adalah asam

-
amino yang memiliki gugus karboksil ( COOH) tambahan pada rantai
sampingnya, yang memberikan muatan negatif, contohnya asam aspartat dan

asam glutamat (Nelson, et al., 2017). Struktur asam amino bermuatan negatif

dapat dilihat pada Gambar 5.

4