Page 59 - Nahru__Karimah
P. 59

5 Porsi                                                                                                    with vegetable ragoute   Crouqoutte Potatoes








                           60 Menit





              Sumber gambar: Pinterest/ Eat up kitchen




              BAHAN                                  BAHAN VEGETABLE ROGOUT


                 750 gr potatoes                          100 gr carrots                           300 ge Bechamel

                 2 btr eggs                               100 gr Brocoli                           sauce

                 50 gr flour                              100 gr Cauli Flower                      50 ml cream


                 50 gr bread crumb                        100 gr baby green                        salt and pepper

                 500 ml cooking oil                       beans

                 salt and pepper

              ALAT

                  Fryingpan               Strainer                   Cutting board                     Dessert plate


                  Spatula                 Piping bag                 Chef Knife

              CARA MEMBUAT

              Crouquette Potatoes :

                    Masukkan adonan duchees potatoes dalam piping bag, dan semprotkan di

                    atas meja yang ditaburi tepung, potong dan bentuk silinder garis tengah 3 cm.


                    Tempatkan potongan tadi di atas tepung dan ratakan. Angkat dari tepung

                    dan masukkan dalam kocokan telur dan terakhir masukkan dalam tepung roti,

                    perbaiki bentuknya bila diperlukan. Masukkan crouquette tadi dalam minyak

                    panas dan goreng sampai matang. Angkat bila sudah matang dan siap

                    dihidangkan.


              Vegetables Ragout

                    Potong small dice kemudian blanch carrots, brocolli,cauliflower, dan baby

                    green beans. Tumis sayuran dengan sedikit bawang putih, kemudian


                    tambahkan bechamel dan aduk sampai rata dan seasoning. Tambahkan
                                                                                53
                    cream sesaat akan disajikan.
   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63   64