Page 7 - SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

e. Mineral
Mineral merupakan bahan-bahan anorganik (tak hidup). Tubuh kita sangat
membutuhkan mineral untuk pembentukan struktur tubuh. Beberapa mineral yang
sangat dibutuhkan tubuh, misalnya kalsium untuk pembentukan tulang dan gigi, besi
untuk pembentukan hemoglobin, natrium untuk proses kontraksi otot, dan fosfor
untuk proses pembentukan energi di dalam sel. Satu jenis makanan ternyata dapat
mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya di dalam susu terkandung protein,
lemak dan mineral kalsium (Ca)

Tabel 3. Beberapa Jenis Mineral yang Dibutuhkan oleh Tubuh

Jenis Mineral Sumber Makanan Fungsi
Kalsium (Ca) Susu, keju, daging, telur,  Pembentukan darah, tulang dan gigi
sayur-sayuran, kedelai  Membentuk kerja otot dan saraf
Potasium/ Pisang, kentang, kacang,  Mengatur keseimbangan air dalam
Kalium (K) daging, jeruk sel
 Mempercepat hantaran impuls pada
saraf
 Mengatur kerja otot

Natrium (Na) Daging, susu, keju,  Menjaga keseimbangan cairan dalam
garam dapur, wortel jaringan
 Mempercepat hantaran impuls pada
saraf
Magnesium Sayuran hijau, daging,  Kofaktor koenzim pada metabolism
(Mg) kentang karbohidrat
Fosfor (P) Daging, gandum, keju,  Membantu dalam kontraksi dan
susu, sayuran relaksasi otot

 Pembentukan tulang dan gigi
Besi (Fe) Daging merah, kacang,  Penyusun hemoglobin sel darah
bayam, telur, hati, kismis merah
Iodium (I) Ikan laut, garam  Sumber hormon tiroksin untuk
beryodium mengatur laju metabolisme
Seng (Zn) Kacang-kacangan, biji-  Menjaga kekebalan tubuh
bijian, gandum  Menjaga kesehatan mata

 Menghambat virus
 Mengurangi resiko kanker
 Mempercepat penyembuhan luka
Sumber: Podjiadi & Supriyati, 2009; Campbell, 2003; Kemendikbud, 2007