Page 130 - 01 PG Bab 01 Sifat Koligatif.pmd

13. Jawaban: d 20. Jawaban: b
Sifat fisika asam lemak di antaranya memiliki Asam laurat merupakan salah satu asam lemak
kelarutan dalam air yang semakin berkurang jenuh. Asam lemak ini tidak mengandung ikatan
seiring dengan bertambahnya rantai karbon. Asam rangkap dua pada rantai karbonnya. Sementara itu,
lemak dengan rantai karbon sangat panjang tidak asam palmitoleat, asam linolenat, asam oleat, dan
larut dalam air. Asam lemak tidak jenuh dengan asam linoleat merupakan asam lemak yang
jumlah ikatan rangkap dua yang semakin banyak mengandung ikatan rangkap dua pada rantai
memiliki titik lebur yang semakin rendah. Asam karbonnya.
lemak jenuh dengan rantai karbon pendek
mempunyai titik lebur rendah. Salah satu sifat kimia B. Uraian
asam lemak yaitu dalam air akan terionisasi
+
sebagian dan melepaskan ion H . 1. Lipid berfungsi sebagai sumber energi (bahan
bakar), merupakan komponen struktural penyusun
14. Jawaban: b membran, dan sebagai lapisan pelindung vitamin
Hidrolisis fosfatidil kolin akan menghasilkan asam serta hormon.
lemak, gliserol, fosfat, dan kolin.
2. Asam linoleat memiliki 2 ikatan rangkap dua
15. Jawaban: c sedangkan asam linolenat memiliki 3 ikatan
Rumus struktur dari kolesterol digambarkan pada rangkap dua. Dengan demikian, titik lebur asam
pilihan jawaban c. Pilihan jawaban a merupakan linolenat lebih rendah daripada asam linoleat.
rumus struktur dehidrokolesterol. Pilihan jawaban
CH (CH ) (CH CH = CH) (CH ) COOH
b merupakan rumus struktur estrogen. Pilihan 3 2 3 2 2 2 7
asam linoleat
jawaban d merupakan rumus struktur ergosterol.
Pilihan jawaban e merupakan rumus struktur asam CH (CH CH = CH) (CH ) COOH
2 7
3
2
3
deoksikolat. asam linolenat
16. Jawaban: b 3. a. Trigliserida adalah ester yang terbentuk dari
Testosteron merupakan hormon kelamin laki-laki. gliserol dan asam lemak. Ester biasa disebut
Estrogen adalah steroid yang terdapat pada hormon dengan lemak atau minyak.
kelamin wanita. Dehidrokolesterol dan ergosterol b. Fosfolipid adalah trigliserida yang satu asam
berfungsi sebagai provitamin D. Kolesterol lemaknya digantikan oleh gugus fosfat yang
merupakan komponen utama empedu. mengikat gugus alkohol yang mengandung
nitrogen. Rumus umumnya sebagai berikut.
17. Jawaban: e O
Terpen adalah salah satu jenis lipid, sama halnya ||
dengan steroid. H C – O – C – R
Beberapa jenis steroid di antaranya: 2 O 1
|
1) kolesterol; | ||
2) 7-dehidrokolesterol; HC – O – C – R
2
3) ergosterol; | O
4) hormon kelamin; | ||
5) asam-asam empedu. H C – O – P – O – H ← dapat disubstitusi oleh
2
| gas tertentu
18. Jawaban: e
OH
Reaksi oksidasi asam lemak tidak jenuh meng-
c. Steroid adalah lipid yang bukan turunan ester
akibatkan terbentuknya gugus –COOH dan
dan tidak memiliki gugus asam lemak. Steroid
terputusnya ikatan rangkap dua C = C.
merupakan molekul organik kompleks yang
19. Jawaban: d larut dalam lemak dan merupakan komponen
Gliserol termasuk alkohol. Gliserol memiliki gugus utama jaringan sel.
trihidroksi alkohol pada ketiga atom karbonnya. d. Lipoprotein adalah lipid yang terbentuk dari
Rumus strukturnya: lipid dan asam amino.
4. Proses penyabunan terjadi apabila lemak direaksi-
CH OH
2
kan dengan NaOH atau KOH sehingga terbentuk
CH OH gliserol dan sabun. Reaksinya sebagai berikut.
CH OH
2

Kimia Kelas XII 129