Page 17 - Sinar Tani Edisi 4031
P. 17
A GRI TEKNOL OGI
Edisi 20 - 26 Maret 2024 | No. 4031 Tahun LIV 17
Rahasia agar
Cabai Tetap Awet
secara merata. Sering-seringlah
memeriksa kekeringan cabai. Ini
mungkin memakan waktu 3-6 jam.
Jika tidak memiliki oven, bisa
menggunakan pemanggang atau
kompor. Setelah cabai dipanggang,
biarkan cabai mendingin dalam
satu lapisan. Kemudian, kupas
kulitnya setelah cukup dingin untuk
dipegang. Sebagai alternatif, Anda
Ketika panen cabai tiba, petani kerap mengeluh harga turun drastis. juga dapat merendam cabai dalam
Sebaliknya saat pasokan langka, harga cabai melonjak tinggi dan giliran air es hingga benar-benar dingin
sebelum dikupas.
konsumen meradang. Salah satu trik mengatasi fluktuasi harga cabai Jika kita memiliki mesin
dengan menerapkan teknik pengawetan untuk menjaga ketersediaannya pengering makanan, maka bisa
menjadi pilihan yang lebih cepat
sepanjang tahun. dan efisien. Mesin pengering akan
membantu mempercepat proses
aik menanam cabai atau wadah yang padat, karena diatur pada suhu rendah, sekitar pengeringan tanpa memerlukan
sendiri maupun dapat menghambat aliran udara dan 51,67 derajat Celsius, atau pada pengawasan yang intensif.
m e m an f a a t k an menyulitkan proses pengeringan pengaturan suhu terendah yang Dengan langkah-langkah ini, kita
harga murah di secara merata. Pastikan rak atau tersedia. Panggang cabai sampai dapat dengan cepat mengeringkan
pasar, pengawetan wadah tersebut diletakkan dalam kulitnya melepuh agar mudah cabai untuk digunakan dalam
Bcabai adalah solusi ruangan yang mendapat sinar terlepas dari dagingnya. Pastikan waktu singkat, sehingga Anda bisa
cerdas untuk mempertahankan matahari dan memiliki ventilasi yang untuk membalik cabai setelah sisi menikmati kelezatannya sepanjang
pasokan sepanjang tahun. Pilihan baik, seperti ambang jendela dapur. atasnya melepuh agar matang tahun. Gsh/Yul
teknik pengawetan, termasuk Biarkan cabai mengering selama
mengeringkan, mengasinkan, minimal tiga hari, atau lebih jika
membekukan, atau mengawetkan diperlukan, sebelum menyimpannya Awet Segar,
cabai dalam minyak. Setiap metode dalam wadah kedap udara. Kita
menghasilkan tekstur yang berbeda, dapat mencoba menguntai dan
namun cita rasa dan tingkat menggantung cabai. Ini merupakan Buat Asinan atau Bekukan
kepedasan cabai tetap terjaga. cara yang mudah dan dekoratif untuk
Mengutip Balai Besar Penerapan mengeringkannya. Setelah cabai
Standar Instrumen Pertanian kering, Anda bisa membiarkannya elain pengeringan, cabai
(BBPSIP) atau yang dahulu dikenal tetap menggantung atau juga bisa diawetkan
sebagai Balai Besar Pengakajian dan menyimpannya untuk digunakan melalui berbagai cara
Pengembangan Teknologi Pertanian nanti. olahan. Mulai dari
(BBP2TP), metode pengawetan cabai Gantung untaian cabai di bagian penggilingan meng-
bisa dilakukan secara sederhana. rumah yang mendapat ventilasi yang Sgunakan minyak dan
Bagaimana triknya? cukup dan terkena sinar matahari. garam, dibuat asinan hingga proses
Mulailah dengan membilas Dalam rentang waktu tiga hari pembekuan.
cabai menggunakan air dingin yang hingga satu minggu, cabai akan Menggiling cabai dengan
mengalir untuk membersihkan mengering secara sempurna dan tambahan minyak sayur dan
segala kotoran dan debu yang siap untuk digunakan. garam membuatnya lebih praktis
menempel. Buang cabai yang sudah Kering Oven untuk penggunaan saat memasak.
membusuk atau rusak karena tidak Untuk mengeringkan Pastikan untuk menambahkan
akan bertahan lama. Setelah itu, cabai dengan cepat, kita bahan-bahan tersebut saat meng-
tepuk cabai dengan kertas tisu dapat menggunakan oven. Ini haluskan cabai, baik dengan Cuci cabai yang sudah dibuang
sampai kering sebelum melanjutkan merupakan opsi yang baik jika kita cara manual atau menggunakan tangkainya dan simpan dalam
ke langkah selanjutnya. membutuhkan hasil cepat tanpa blender. Setelah itu, simpan cabai plastik rapat tanpa udara di
Lebih baik lagi jika menggunakan harus menunggu cabai mengering giling dalam wadah kedap udara dalamnya. Letakkan dalam freezer
sarung tangan saat menangani secara alami. Lebih baik memotong dan letakkan di dalam kulkas. dan biarkan hingga beku. Dengan
cabai. Cabai pedas mengandung cabai menjadi bagian-bagian agar Alternatif lain untuk meng- cara ini, cabai dapat disimpan
kapsaisin, zat kimia yang dapat proses pengeringan berlangsung awetkan cabai adalah dengan selama berbulan-bulan.
menyebabkan sensasi terbakar saat lebih cepat dan merata. mem buatnya menjadi asinan. Dengan beberapa metode
bersentuhan dengan kulit. Pastikan Langkah-langkahnya dimulai Potong cabai memanjang dan tersebut, kita dapat mengawetkan
untuk sangat berhati-hati agar dengan memotong cabai secara masukkan ke dalam wadah dengan cabai dengan lebih praktis dan
tidak menyentuh mata atau hidung memanjang. Saat menyiapkan air matang, cuka, gula, dan garam. efisien. Cabai yang diawetkan akan
setelah menangani cabai pedas. potongan-potongan tersebut, Simpan dalam lemari es semalam tetap segar dan enak, serta siap
Kemudian, tempatkan cabai di pastikan sisi bijinya menghadap sebelum digunakan untuk masak digunakan kapan pun dibutuhkan,
atas rak kawat yang memungkinkan ke luar. Kemudian, letakkan atau disantap. terutama saat harga cabai melonjak.
sirkulasi udara dari bawah, seperti potongan-potongan cabai di atas rak Jika ingin cabai bertahan lebih Tetap praktis, segar, dan hemat.
rak pendingin atau rak dengan panggangan. lama, kita dapat membekukan. Gsh/Yul
celah. Hindari menggunakan baki Saat memanggang, pastikan oven
